강판감자전1 감자전 바삭하게 부치는 법: 믹서 대신 강판을 쓰는 이유 비 오거나 출출한 저녁이면 어김없이 생각나는 대표 국민 간식, 바로 감자전입니다. 집에서 간편하게 감자전을 만들 때 보통 믹서기나 블렌더를 이용해 빠르게 감자를 가는 분들이 많습니다. 하지만 믹서로 갈아 만든 감자전은 어딘가 모르게 떡처럼 푹 삭거나 물러져서 식당에서 먹던 특유의 '겉은 바삭하고 속은 쫀득한' 식감이 나오지 않아 아쉬웠던 경험이 있으실 겁니다.믹서기를 사용하지 않고 오직 채칼과 강판, 그리고 감자 자체의 전분만을 활용해 극상의 식감을 끌어올리는 건강 주부표 감자전 황금 비법을 상세히 공개합니다.1. 믹서기에 갈면 감자전이 맛없는 과학적 이유믹서기의 고속 회전 칼날은 감자의 세포벽을 과도하게 파괴하고 마찰열을 발생시킵니다. 이 과정에서 감자 속 섬유질이 완전히 짓쇄되어 수분이 지나치게 많이.. 2026. 9. 1. 이전 1 다음